Veloce, solo il tempo di farla rassodare in frigorifero.
Fresca, come lo yogurt e le fragole.
Dolce come le lingue di gatto (ricetta Artusi, una garanzia).
Ecco la ricettina di oggi: deliziosa, fresca, veloce.
Crema allo yogurt con gelatina di fragole e lingue di gatto
Autore: Torte delle mie brame
Preparazione:
Cottura:
Tempo Totale:
Ingredienti
- LINGUE DI GATTO:
- 100 g di burro morbido
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di farina
- 1 albume
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (opzionale)
- GELATINA DI FRAGOLE:
- 300 g di fragole
- 50 g di zucchero
- il succo di mezzo limone
- 2 fogli di colla di pesce
- CREMA DI YOGURT:
- 300 g di yogurt bianco (intero) - io ho usato lo yogurt fatto in casa
- 200 g di panna montata
- 40 g di zucchero a velo setacciato
- 2 fogli di colla di pesce
Preparazione
- Preparate le LINGUE DI GATTO: montate burro morbido e zucchero a velo setacciato fino ad ottenere una crema soffice e bianca.
- Aggiungete l'albume e la vaniglia e continuate a montare un minuto, abbassate la velocità ed aggiungete la farina.
- Con un sac à poche con bocchetta rotonda (io ho usato una bocchetta da 8 mm) fate dei "vermicelli" lunghi 5 - 6 cm su placche ricoperte di carta forno.
- Cuocete a 160/170° per circa 5 - 8 minuti, appena saranno colorite sui bordi togliete le lingue di gatto dal forno. Fate freddare prima di togliete delicatamente dalla placca. Conservate in una scatola di latta.
- GELATINA DI FRAGOLE: pulite le fragole e mettetele in un pentolino sul fuoco con lo zucchero ed il limone. Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
- Fate bollire 5 minuti le fragole. Spegnete e aggiungete subito la colla di pesce strizzata. Mescolate bene e fate intiepidire prima di versare la gelatina di fragole nelle coppette da gelato.
- CREMA DI YOGURT: Mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo setacciato.
- Montate la panna ben ferma ed unitela allo yogurt e zucchero.
- Se la crema fosse un po' liquida (dipende dallo yogurt che avete usato) ammollate 2 fogli di colla di pesce in acqua fredda, prelevate 2 cucchiai di crema di yogurt, scaldateli fino quasi al bollore e fatevi sciogliere la colla di pesce. Versate nella crema di yogurt senza farla freddare troppo e mescolate velocemente, eventualmente filtrando con un colino per evitare i grumi di gelatina non sciolta. Fate rassodare la crema in frigo.
- MONTAGGIO DEL DOLCE:
- Dopo aver versato la gelatina di fragole sul fondo di alcune coppette da gelato, fatela rassodare in frigorifero almeno 1 ora.
- Con un sac à poche versate la crema di yogurt sopra la gelatina di fragole e mettete ancora in frigo.
- Prima di servire decorate con fragole fresche e servite con le lingue di gatto.
